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食と文化のコミュニティサロン
by Sumi Asahi
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タグ:スリランカ料理 ( 29 ) タグの人気記事

超簡単!20分で作れる本格スリランカ料理教室

「カレーの壺」を使ったメニューの3月のお教室に参加できなかった方からのリクエストで、また同じメニューで6月に開催することにしました。

「カレーの壺」は、「スリランカ料理を世界に広めたい」と、スリランカ人のマリオさんが開発したカレーペースト。このペーストひとつで、調理時間わずか20分でスパイスの香り高いスリランカカレーを作ることができます。化学調味料、添加物、動物性原材料、小麦粉は使用せず、安心・安全な素材にもこだわって作られているので、最近では私のまわりのスリランカ好きたちは「カレーの壺」にはまっています。

今回はマイルドな仕上がりになるものばかりですので、辛い物が苦手な方にもご参加いただけると嬉しいです。

<メニュー>

- チキンカレー

- アラバドゥン(ジャガイモのカレー炒め)

- 青菜のマァルン

- カッタサンボル

- ココナツサンボル

- バスマティライス

- ワタラッパン(スリランカ風プリン)

- セイロンティー

日時:6月5日(水)
昼のクラス11001400

夜のクラス18302130

講師:旭 朱美

場所:AlSalone di Sumi

会費 : 6000

*カレーの壺1瓶(約22皿分)とココナツファイン(100g)、 ミニスパイスセットのお土産付き

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イメージ写真


by sumiasahi | 2019-05-14 17:41 | ご案内 | Comments(0)

超簡単!20分で作れる本格スリランカ料理

もっと沢山の人にスリランカカレーの美味しさを知ってもらいたい!誰でも、おいしく、簡単に!本場のスリランカカレーが作れる市販のカレーペースト「カレーの壺」を使ったメニューを考えました。

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スリランカ料理は10種類以上ものスパイスを駆使して、手間暇かけて作るのが楽しいのですが、たくさんのスパイスを揃えるのも、使いこなすのもちょっと大変ですよね。カレーの壺を使えば、「あら!簡単!」
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日本のカレールウにヒントを得て、スリランカ人のマリオさんが開発した「カレーの壺」は、このペーストひとつで、調理時間わずか20~30分でスパイスの香り高いスリランカカレーを作ることができます。化学調味料、添加物、動物性原材料、小麦粉は使用せず、安心・安全な素材にもこだわって作られているのも嬉しい!最近では私のまわりのスリランカ好き、文化人類学の学生戦たちも「カレーの壺」にはまっています。

チキンカレー(ククルマス カリヤ)

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今回のチキンカレーの食材は、鶏もも肉、ニンニク、生姜、玉ねぎ、ココナツオイル、ココナツミルク、そしてカレーの壺のみ。水も全く使いません。玉ねぎのみじん切りにちょっと時間がかかりますが、跡は超簡単!

じゃがいものスパイス炒め(アラ バドゥン)

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ゆでたジャガイモがあれば、後は玉ねぎ、ココナツオイル、レモンの絞り汁、そしてカレーの壺のみ。

ワサビ菜のサンボル

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今はまっているサラダワサビ菜。ほどよい辛みが最高です。
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サンボルなので、ココナツファインを混ぜますが、フレンチドレッシングや和風ドレッシングを使ったり、最近は週に3~4日は食卓に登場しています。

カッタサンボル

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居酒屋の定番「オニオンスライス」のスリランカスタイル。

ココナツサンボル(ポル サンボル)
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スリランカ料理の付け合わせの定番。
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石臼を買ったので、作るのがとっても簡単になりました。石臼と石棒で重さが約8kgもあり、あっという間にすり潰すことができます。スリランカのスパイスグラインダーは日本では探せなかったのでタイ製です。

ワタラッパン(スリランカ風プリン)

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ココナツミルク、ココナツシュガーを使ったスパイシーなプリン。


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by sumiasahi | 2019-04-04 16:04 | スリランカ | Comments(0)

超簡単!20分で作れる本格スリランカ料理教室のご案内

誰でも、おいしく、簡単に!本場のスリランカカレーを作ることができるカレーペースト「カレーの壺」を使ったメニューを考えました。スリランカ料理は10種類以上ものスパイスを駆使して、手間暇かけて作るのが楽しいのですが、たくさんのスパイスを揃えるのも、使いこなすのもちょっと大変ですよね。

「スリランカ料理を世界に広めたい」と、日本のカレールウにヒントを得て、スリランカ人のマリオさんが開発した「カレーの壺」は、このペーストひとつで、調理時間わずか
20分でスパイスの香り高いスリランカカレーを作ることができます。化学調味料、添加物、動物性原材料、小麦粉は使用せず、安心・安全な素材にもこだわって作られているので、最近では私のまわりのスリランカ好きたちは「カレーの壺」にはまっています。

ご自宅ですぐにスリランカ料理が作れるよう、カレーの壺
1瓶(約22皿分)とココナツファイン(100g)、ミニスパイスセットのお土産をご用意します。

皆さまのご参加をお待ちしています。

日時:
3月
19日(火)
昼のクラス 11001400

夜のクラス 18302130

3月30日(土) 183002100

講師:旭 朱美

場所:Al Salone di Sumi

会費: 6000

カレーの壺1瓶(約22皿分)とココナツファイン(100g)、 ミニスパイスセットのお土産付き

*エプロンを持参してください。

<メニュー> 

- チキンカレー

- アラバドゥン(ジャガイモのカレー炒め)

- 青菜のマァルン

- カッタサンボル

- ココナツサンボル

- バスマティライス

- ワタラッパン(スリランカ風プリン)

- セイロンティー



by sumiasahi | 2019-02-27 12:28 | ご案内 | Comments(0)

自信作!スリランカ風イカのレンズ豆詰め

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スリランカ料理を作り始めて早40年!(年齢がばれちゃいますが) スリランカ風オリジナル料理の自信作「スリランカ風イカのレンズ豆詰め」が完成。

この料理を中心に味のバランスや彩りを考えたメニューで、今年最後のスリランカ料理教室を開催しました。

パティス(スリランカ風ミートパイ)

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パイ好きのイギリスの植民地だったから作るようになったと思われるミートパイは、たくさんのスパイスを使ったピリ辛の具がスリランカならでは。パーティ料理にもお薦めです。丸いパイシートを使うと可愛い仕上がりに。
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クックパッドで作り方をご覧いただけます。https://cookpad.com/recipe/5113388


イカのレンズ豆詰め

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いかめしが大好きなので、スリランカ風にしたらどうなるかと試行錯誤し、スパイスで味付けしたレンズ豆をイカに詰めて、数種類のスパイスを入れたココナツミルクで煮込んでみたら、大成功でした!
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蕪のカレー(ラーブゥ マールワ)
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参加者の方々に蕪をせん切りにするのは初めてと言われました。葉も細かく切って使います。すぐに火が通る蕪は短時間で調理できるから、ぜひ作ってみてください。いろいろなスパイスを使わなくても、カレー粉だけでも美味しいです。

トマト&オニオンサンボル

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スリランカ料理でよく使う鰹節を少し加えるとぐっと味が引き立ちます!

フェヌグリークライス (マードゥルバット)

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若返りのスパイスと言われる、フェヌグリークシードを使ったご飯。フェンネルシード、シナモンやランペ(パンダンリーフ)も使うので、炊きあがってくるといい香りが食欲を誘います。

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by sumiasahi | 2018-12-05 11:20 | スリランカ | Comments(0)

11月のスリランカ料理教室のご案内

ようやく過ごしやすい季節になったと思ったら、もう11月ですね。

久しぶりにスリランカ料理教室を開きます。
皆さんに気にいっていただけそうなメニューがようやく決まりました。

レンズ豆を詰め込んだイカのスパイシーな煮込み料理は私のオリジナルです。

日時:1128日(水)
昼のクラス11001400

夜のクラス18302130

講師:旭 朱美

場所:Al Salone di Sumi

会費 : 5000

*エプロンを持参してください。

<メニュー> 

- パティス(ミートパイ)

- イカのレンズ豆詰め

ー 蕪のカレー

- トマト&オニオンサンボール

- バスマティライス

- ライオンラガー

- セイロンティー

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皆さまのご参加をお待ちしています。



by sumiasahi | 2018-11-01 09:15 | ご案内 | Comments(0)

レンズ豆のサラダ(パリップ サラーダヤ)の作り方

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爽やかな見た目、栄養たっぷり、しかも簡単!夏にお薦めのサラダです。タンパク質、ビタミンB、鉄分、カリウムなども豊富なレンズ豆は、水で戻さなくても調理可能で、ゆで時間が10分程度という優れもの。

作り方は、Deepaniという名前でcookpadに載せましたので、こちらからご覧ください!
https://cookpad.com/recipe/5193700

*Deepani (ディーパニ)は、私のシンハリ語(スリランカの公用語)の先生がつけてくれたシンハリ名です。



by sumiasahi | 2018-08-21 17:11 | レシピ | Comments(0)

ゴーヤのスパイス炒めの作り方

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ゴーヤは種にも栄養がたっぷりと聞いたので、考えたレシピです。
ちょっとびっくりするかもしれませんが、ゴーヤは種もワタも食べます。多めの油で揚げ焼きにするので、種はカリッとナッツのように食べられます。
ゴーヤは余分な糖分を燃焼させてくれるありがたい食材。塩をまぶして30分おいて調理すれば、スパイスとオイルの力で特有の苦味がやわらぎますから、ゴーヤが苦手な人でも、ぜひ試してください。

作り方は、Deepaniという名前でcookpadに載せましたので、こちらからご覧ください!
https://cookpad.com/recipe/5190614

*Deepani (ディーパニ)は、私のシンハリ語(スリランカの公用語)の先生がつけてくれたシンハリ名です。

by sumiasahi | 2018-08-10 15:03 | レシピ | Comments(1)

たっぷりのスパイス&ハーブで厳しい夏を乗り切ろう!

今年の夏は特に暑くて、体調管理が大変です!スパイス&ハーブを沢山使ったピリリと辛いスリランカ料理を食べて、厳しい暑さを乗り切ろう・・・と、夏に相応しい爽やかな料理も加えてメニューを組み立てました。

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スリランカでは料理の風味付けだけでなく、薬のような存在として活用されているスパイス&ハーブには、食欲増進、滋養強壮、消化促進、胃の働きを良くするなどさまざまな効果があると言われています。
基本的に一度に少量しか使わないので、スパイス&ハーブから大きな健康効果を得ることはできませんが、継続的に少量ずつ摂取すると、気づかないうちに確実に良好な健康状態を維持することができます。

海老とトマトのカレー(タッカーリ イッソ)
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高たんぱくで低脂肪な海老は疲労回復に効果があるけど、下処理が面倒なので、海老を沢山使うこのカレーを今までなかなかメニューに加える気になれなかった。でも手間をかけて一生懸命作った料理はちゃんと美味しく仕上がってくれるのよね!

ゴーヤの炒め物(カラウィラ テルダーラ)
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苦くて嫌いと言う方もいますが、上手に調理すれば美味しく食べられます。ゴーヤは余分な糖分を燃焼させてくれるありがたい食材です。ゴーヤは種、ワタをとらずに輪切りにして使います。多めの油で炒め揚げにするので、種はカリカリとナッツのような感じになります。

胡瓜のライタ(ピピンニャ ライタ)
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ライタはヨーグルトと野菜を調理したインド料理ですが、スリランカではアーユルヴェーダ治療院でよく作られるメニューなので、それを参考にしてみました。

レンズ豆のサラダ(パリップ サラーダヤ)
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彩りがきれいで爽やかなレンズ豆のサラダは最近一番の御気に入りサラダです。ドレッシングには胡麻油を使います。

イエローライス(カハ バット)
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今回のカハバットは、玉ねぎ、ニンニク、米、スパイス類を炒めてから水を加えて、炊く方法にしました。沸騰してきてから10分ほどで炊きあがります。

サマポーシャ
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スリランカの素朴なお菓子です。ボウルに米粉、きな粉などの食材をすべて入れ、ココナツミルクを少しずつ加えて混ぜて、丸めるだけ。スリランカでもきな粉を食べるんです。きな粉の原料は大豆ですから、スリランカでも作れます。とっても簡単で美味しい!
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by sumiasahi | 2018-07-31 16:50 | スリランカ | Comments(0)

7月のスリランカ料理教室のご案内

7月のスリランカ料理教室は海老カレーを中心に夏に相応しいメニューを考えてみました。きな粉を使ったスリランカでポピュラーなお菓子も作ります。


日時:725日(水)
昼のクラス11001400

夜のクラス18302130
講師:旭 朱美

場所:Al Salone di Sumi

会費 : 5000

*エプロンを持参してください。

<メニュー> 

- タッカーリ・イッソ(海老カレー)

- ゴーヤのテンペラード

- レンズ豆のサラダ

- 胡瓜のライタ

- ココナツサンボル

- サマポーシャ(きな粉を使ったお菓子)

- バスマティライス

- ライオンラガー

- セイロンティー

皆さまのご参加をお待ちしています。



by sumiasahi | 2018-07-02 17:31 | ご案内 | Comments(0)

6月のスリランカ料理教室のご案内

最近一番お気に入りのハールマッソカレー(いりこのカレー)と カダラテルダーラ(ひよこ豆のカレー)を中心にしたメニューがとても好評で、今までスリランカ料理に興味を示さなかったご主人が、ハールマッソカレーを初めて美味しいと食べてくれたという嬉しい報告もいただきました!

3月と5月にこのメニューでお教室を開きましたが、日程が合わずに参加できなかった方々から、ぜひ習いたいとリクエストをいただきましたので、6月にも同じメニューで開催します。

日時:6月14日(木)
昼のクラス11001400

夜のクラス18302130
講師:旭 朱美
場所:AlSalone di Sumi
会費 : 5000
*エプロンを持参してください。

<メニュー> 
- ハールマッソカレー(いりこのカレー)
- カダラテルダーラ(ひよこ豆のカレー)
- ククルマスロースト(ローストチキン)
- セロリのマッルン
- ココナツサンボール
- バスマティライス
- ライオンラガー
- セイロンティー
- デザート

とってもヘルシーな今回のメニュー。みなさまのご参加をお待ちしています!

5
月に開催したクラスの報告は↓でご覧いただけます。


by sumiasahi | 2018-05-24 10:57 | ご案内 | Comments(0)