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スコーンを焼いて、クリームティーを愉しむ!ティーインストラクターの安斎 直子さんを講師にお迎えしたティーセミナー、4回目のテーマは「クリームティーを愉しみましょう!」。 アフタヌーンティーよりお手軽な英国南西部発祥の「クリームティー」は、スコーンにクロテッドクリームとジャムを添えて楽しむティーメニューのこと。今回はスコーンをみんなで作り、焼きたてのスコーンと紅茶、そしておしゃべりをたっぷり楽しみました。 スコーン Scone スコーンの名前はイングランド国王の椅子の中に入っていた石から来ています。スクーンの石と呼ばれていたその石はスコットランドから奪ったもので、スコットランド王の戴冠式で使われていました。スコーンはその石の形と似ていたので、スコーンと名付けられました。英語ではどちらもSconeと表記されます。スコーンを食べる時の「スコーンにナイフを入れない」というマナーは、スコーンの名が王様に由来するものだからなのです。 スコーンには、クロテッドクリームとジャムをのせていただきますが、ジャムはベリー系のものと決まっています。英国では朝食時にマーマレードを食べるのが習慣なので、クリームティーの時にお客様にマーマレードを出すのは、朝食の残りという印象になってしまうのでNG。 デヴォン州では、スコーンを横半分に割った後、クロテッドクリーム、その上にジャムをのせて食べます。コーンウォール州では、その逆で、まずジャムをのせてからクロテッドクリームをのせます。私はクロテッドクリームのリッチな脂肪分が生地にしみこんで美味しいデヴォンシャーウエイの方が好き。 中沢乳業の中沢クロテッドは高級スーパーマーケットなどで入手できますが、本場のクロテッドクリームを知ってしまうと、ちょっと物足りない。以前は英国ロッダ社のクロテッドクリームはネットショップでしか買えませんでしたが、新宿ニュウマンのデメララ・ベーカリーで購入可能になりました! セイボリースコーン SavoryScone プレーンスコーン PlainScone チャイを作りましょう チャイに合う茶葉はディンブラ、アッサム、ケニヤだそうです。 日本紅茶協会認定ティーインストラクター
by sumiasahi
| 2018-02-01 17:19
| カルチャー
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