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7月のスリランカ料理教室この隠し味は市販されているものではなく、私が仕込んだものなんです。9月か10月のお教室の参加者の方々にはお土産で差し上げようと思っています! ククルマスカリヤ(チキンカレー) バトゥモジュ(茄子の揚げ浸し) オクラのテンペラード カシューナッツとグリーンピースのヒンドゥマ ゴツコラサンボル 次回のスリランカ料理教室は9月後半の予定です。
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by sumiasahi
| 2023-08-07 14:45
| スリランカ
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薬膳料理教室も再スタートしました!薬膳にプラスして、腸内環境を整え、猛暑の夏を元気に過ごすための心の養生、夏の薬膳の基本について教えていただきました。 酒粕醤作り レモンとチキンのスパイスタジン 夏野菜の爽やかサラダ ジンジャーレモンの蜂蜜漬けは夏場の必需品になりました。汗だくで帰宅し、シャワーを浴びた後に、このシロップとレモンスライスを加えた冷たい紅茶を飲むと、暑さでぼーっとしていた頭がスッキリして生き返りますよ。 きのこのデュクセルソース 薬膳では、きのこは気(生命のエネルギー)を補う代表的な食材です。 じゃがいもとヨーグルト&酒粕醤のポタージュ 塩麹リゾット 塩麹、白味噌、白ワインを使ったリゾット。きのこのデュクセルソースと相性がピッタリ。きっとイタリア人も気に入ります!! 次回は9月か10月に開催します。 #
by sumiasahi
| 2023-07-31 15:52
| 料理教室
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雲の上のマルシェでスリランカ料理のワンプレートランチを盛りだくさんのメニュー50人前でてんやわんやになってしまった去年の経験から、今年は品数が少なくても満足していただけるビリヤニをメインにしました。お手伝いしてくれたのは、長野で間借りカレー店を月に1回開いているカオリさん。スパイス料理に慣れているので本当に助かりました。 #
by sumiasahi
| 2023-07-06 16:53
| スリランカ
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6月は梅仕事今年も梅酢漬け作りました。梅をお酢と氷砂糖で漬け込むだけ。2〜3ヶ月で出来上がりです。 私は甘い飲み物があまり好きでないので、梅酒は飲まない。梅シロップは1回作ってソーダ割りにしたら美味しかったけど、やはり甘い飲み物は滅多に飲みたくならないので、必要なし。梅干しは頂き物だけで間に合ってしまう。 何か梅で作りたいなと調べてみたら、酢漬けのレシピを発見。3年前に初めて作ったら、お酢はポン酢代わりにドレッシングや酢の物にとっても美味しいし、実はペースト状にしてジャムとして食べたり、料理の隠し味にお勧めだと発見。チキンカレーに使ったら、びっくりするほど美味しくなった!!。 #
by sumiasahi
| 2023-06-14 10:20
| その他
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スリランカ料理教室 再スタートしました!
ようやく新型コロナも下火になったので、スリランカ料理教室を再開しました。
みんなで一緒に作って、おしゃべりしながらのランチは楽しかった! ポークカレー カトゥレット インゲンのウェンジャナ ゴツコラサンボル タマリンドシーニサンボル イエローライス デザート コリアンダーティはスリランカでは風邪を引いた時や喉が痛い時に飲みます。 米粉ときな粉で作るサマポーシャは和菓子のような優しい甘さ。 #
by sumiasahi
| 2023-06-05 16:35
| スリランカ
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